Mousse de Limón

Ingredientes:

4 limones

4 huevos

8 cucharadas de azpucar

4 cucharadas de agua

Un puñado de almendras

Tiempo necesario: aproximadamente 45 minutos, más el de enfriar.

Dificultad: Muy fácil

Preparación:

Cortar las almendras peladas en filetes o picarlas grueso. Rallar la corteza de 1 limón y exprimir el jugo de los 4, ponerlo en una cacerolita con el agua, el azúcar, la ralladura y las yemas de los huevos; mezclar todo muy bien y cocinar sobre fuego muy bajo, siempre revolviendo hasta que comience a espesar, sin que hierva. En seguida apoyar la cacerola sobre agua fría y dejar enfriar la mezcla.

Batir las claras a punto de nieve bien firme y agregarlas a la crema de limón. Colocar en copas de helado y ponerlas en la congeladora hasta el momento de llevarlas a la mesa.

Acompañar con vino de postre o champaña.