Mostacholes con jamón y arbejas

Ingredientes para cuatro personas:.

400g de fideos mostacholes.

300 g de arbjas frescas desgranadas (o envasadas).

100 g de jamón cocido, cortado en una tajada.

50 g de queso tipo de gruyére.

50 g de queso tipo parmesano rallado.

50 g de manteca o margarina.

Una cebolla chica.

Media taza de caldo.

Tres cucharadas de aceite.

Sal, pimienta.

Tiempo necesario: aproximadamente 3/4 de hora.

Dificultad: fácil.

Preparación:.

Freír la cebolla picada en una sartén grande, el la mitad de la manteca o margarina y el aceite, hasta que estén transparentes. Agegar las arbejas frescas (si son envasadas se han de agregar al término de la cocción); sal, pimienta; añadir el caldo, tapar y cocinar hasta que las arbejas estén tiernas, a fuego moderado.

Cortar el jamón en tiritas y saltarlo en el resto de manteca o margarina; agregarlo en la preparación de arbejas, cuando éstas estén a punto.

Cocinar la pasta, escurrir un poco al dente y volcarla en la sartén, mezclándola con toda la preparación. Rehogar unos segundos a fuego vivo, luego pasar a una fuente honda, agregando el gruyére en daditos y el parmesano..

Mezclar y servir.

Acompañar con vino tinto de poco cuerpo.