Atún a la parrilla con manteca de anchoa

Ingredientes para cuatro personas:

4 rodajas de atún fresco de unos 200 g c/u

50 g. de anchoas saladas

100 g. de manteca

1 cucharada de perejil picado

1 limón

Aceite, pimienta negra

Tiempo necesario: aproximadamente 30 minutos, más el tiempo de marinar el pescado.

Dificultad: Muy fácil

Preparación:

Lavar las rodajas de pescado, secarlas, rociarlas con el jugo de limón y dejarlas marinar durante 30 minutos. Lavar bien las anchoas, limpiarlas y reducirlas a puré; mezclarlas con la manteca blanda hasta obtener una crema. Cocinar el pescado sobre la parrilla caliente, untándolo con un poco de aceite. Acomodarlo sobre una fuente caliente y cubrirlo con la manteca apenas derretida, pimentar, esparcir encima, el perejil picado y servir.

Acompañar con un vino blanco seco, especialmente un Pichot.